Milch aufschäumen erfordert etwas Übung und Erfahrung, genauso wie das Kaffeekochen. Denn ich habe alles richtig gemacht, um einen Espresso auch zu Hause machen zu können. Ich weiß, welche Espresso Bohnen, den besten Geschmack haben und wie ich Sie bis zur korrekten Feinheit mahlen kann. Ich habe es hinbekommen, das Gerät mit den gemahlenen Bohnen, auch bekannt als Siebträger, an die Espresso-Maschine anzuschließen, diesen festzudrehen, um dann die Maschine einzuschalten und sie laufen zu lassen. Ergebnis: Toller Espresso!
Aber ich wollte eigentlich einen Cappuccino und meine Freundin einen Latte Macchiato. Es ist also an der Zeit herauszufinden, wie man die Milch aufschäumt.
Meine Freundin möchte fettfreie Milch. Deshalb habe ich herausgefunden, dass fettreduzierte und fettfreie Milch sehr leicht zu schäumen sind. Für Vollmilch braucht es mehr Übung.
Einige Espresso-Maschinen haben einen integrierten Milchaufschäumer und andere haben keinen. Falls Ihre Kaffeemaschine über keinen Milchaufschäumer verfügt, müssen Sie sich einen separaten zulegen. Obwohl ich Ihnen eine Maschine mit integriertem Milchaufschäumer nur empfehlen kann, da es Platz spart.
Milch aufschäumen leicht gemacht – in drei Schritten erklärt
Der erste Schritt, den Sie machen sollten, ist den (vorzugsweise Edelstahl-) Behälter mit der Milch in den Kühlschrank zu stellen, damit die Milch kalt wird. Beginnen Sie immer mit kalter Milch. Der Behälter mit der Milch sollte etwa auf ein Drittel oder bis zur Hälfte gefüllt sein, nicht mehr. Milch breitet sich sehr weit aus, wenn Sie geschäumt wird. Es wird Ihnen nur einmal passieren, dass Ihnen die Milch überläuft und alles auf dem Fußboden landet, glauben Sie mir! Spätestens dann werden Sie daran denken den Behälter nur halb zu füllen.
Im einem zweiten Schritt setzen Sie die Düse auf der Oberfläche der Milch an und drehen den Schäumer voll auf. Wenn die Milch anfängt zu schäumen, sollten Sie den Behälter in eine Position bringen, in der die Düse gerade eben unter der Oberfläche ist. Ein guter Zentimeter sollte ausreichen. Sie können den Druck verringern, sobald der Schaum stärker ansteigt oder nehmen Sie den Behälter einfach weg. Jetzt ist die Milch kurz vom Siedepunkt.
An dieser Stelle etwas besonders Wichtiges. Lassen Sie die Milch nicht kochen! Die Milch läuft sonst über. Oder sogar schlimmer, sie schmeckt verbrannt.
Ihre aufgeschäumte Milch sollte überall kleine Blasen haben und es sollte ein leichter Schaum oben aufliegen. Von jetzt an können Sie jedes Espresso Getränk machen, das Sie möchten. Als nächstes können Sie lernen, wie Sie tollen Designs auf den Milchschaum bekommen.
